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我对野菜的意识，起源于儿时的语文讲义，女作者张洁《挖荠菜》和作者刘绍棠的《榆钱饭》都给我留下了及深刻的印象，那个时辰的人，日子过得苦，挖野菜、捋榆钱儿是必不得已的生计伎俩，野菜在那个时期能够算得上是救命的粮食。

不知什么时辰，釉祓头盛行挖野菜了，朝气勃勃的春天，万物复苏，野菜以一种蓬勃的姿势肆意成长。这个季节，总能在田间地头、山间的草地上甚至郊区公路双方看到成群结队的人们，以中老年报答主，个个乐此不疲地拿着幼铲子寻寻觅觅，收成颇丰，一脸满足。也丰年轻的父母带着幼孩子去的，一派其乐融融的景象。前人挖野菜充饥，后人挖野菜凑趣，从前饥肠辘辘的年代，挖野菜为的是填鼓肚子，而现代社会的挖野菜，已经成为了一种情怀。

野菜的采摘和食用在我国可谓是源远流长，“参差荇菜，左右流之。”、“采采卷耳，不盈顷筐。”、“采采芣苡，薄言采之。”从《诗经》中不难发现有许很多多类似于这种的诗句，写出了分歧种野菜在以前对人们特殊意思。

野菜不仅含人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质蹬转养成分，植物纤维丰硕，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。近两年市面上的野菜也多了起来，荠菜、马齿览甚至槐花等等，纷纷参与野菜奢华套餐，成为人们餐桌上的美味。在西安这十几年，我感触西安人民最爱的野菜是荠菜，一到挖野菜的季节，荠菜饺子、凉拌荠菜齐齐上阵，让城市里的人们，通过这样的步骤感触春天的到来。

祖先已经助我们驯化了很多动植物作为固定的食品起源，但是久而久之，人们会感触味路寡淡，对于城市里成天吃精密食品的人来说，火急必要找些味路清新的野菜来换换口味。我有一位忘年交，家道殷实，是个挖野菜“狂热分子”。犹记得去年春天，她连着几个周末都孜孜不倦地去山里挖野菜，有次通知我：“周六下午我又和爱人去山脚下挖野菜了，雨太大了，我们开车进山很慢，天也黑的早，到了天都黑了，我爱人打着车灯给我照亮，我挖了好多鸡毛菜和荠菜呢！”，我听得没头没脑，见我这幅表情，她又说：‘“不知路为什么，我那天就是什么都不想吃，就想吃凉拌野菜刮刮油、降降压
；丶伊拱杓γ，足足一幼盆，吃完血压顿时降下去，头不晕了、肚不涨了，那叫个酣畅！”。这位伴侣的野菜情结，是城市里大无数人的野菜情结，体现的是久居城市的人对天然的神驰。

其实我也喜欢挖野菜，对我来说，这是带孩子意识大天然的一种蹊径，只是基于多年的生涯环境，我底子不认得哪些是能够吃的，哪些不能，只能求助于我婆婆。婆婆自幼生涯在村落，经历过那个缺衣少食的年代，家里孩子多、粮食少、幼时辰没少吃野菜。她喜欢挖幼蒜和苜蓿，此外一概不理。将幼蒜连根拔起，带着幼幼的蒜瓣，味路浓烈，采回来净水洗净，轧成幼捆，轻轻捣一捣，放上辣椒面和盐，扰淄刺啦泼上去，香气扑鼻，夹在馒头里吃，是一路爽口幼菜
；蛘呓孪受俎Ｇ谐赡，放点豆豉炒腊肉，也是一路适口的下饭菜。

此刻的科技蓬勃了，人们的生涯前提改善了，南产北调，春菜冬吃，一年四时，想吃什么菜都有。然而，无论餐桌上的菜肴怎么丰富，都没法解开人们对野菜独有的情结。野菜里凝固着人们对童年时期的回顾，蕴含着人们对健全生涯的钻营，也体现着人们对人与天然和谐相处的巴望。

（张凡 固废公司）